Sifat Kimia Alkaloid Beserta Fungsinya

Sifat kimia alkaloid

Sebagian besar alkaloid bersifat alkali. Properti ini tergantung pada kehadiran pasangan elektron pada nitrogen. Jika gugus fungsi yang berdekatan dengan nitrogen melepaskan elektron, misalnya; gugus alkil, ketersediaan elektron dalam nitrogen meningkat dan senyawa lebih bersifat basa. Sampai trietilamin lebih bersifat alkali daripada senyawa alkils diethylamine dan diethylamine yang lebih alkali daripada ethylamine. Sebaliknya, ketika kelompok fungsional yang berdekatan dengan memperoleh elektron (misalnya, gugus karbonil), ketersediaan pasangan elektron yang dihasilkan berkurang dan pengaruh alkaloid mungkin netral atau sedikit asam.

contoh; senyawa yang mengandung gugus amida. Alkalinoid alkalinitas memprovokasi senyawa tersebut sangat sensitif terhadap dekomposisi, terutama dari panas dan cahaya di hadapan oksigen. Hasil dari reaksi ini seringkali adalah N-oksida. Dekomposisi alkaloid selama atau setelah isolasi dapat menyebabkan berbagai masalah jika penyimpanan berlangsung dalam jangka waktu lama. pembentukan garam dengan senyawa organik (tartarat, sitrat) atau (asam hidroklorik atau sulfat anorganik) sering menghindari dekomposisi. Itu sebabnya dalam bisnis alkaloid umumnya dalam bentuk garam.

 Fungsi alkaloid

2,5 Oleoresin

Menurut Barrel (2013) oleoresin adalah campuran resin dan minyak esensial yang memiliki vektor aroma dan rasa yang tidak mudah menguap. Oleoresin adalah kumpulan senyawa kimia dengan susunan yang agak rumit. Oleoresin ini adalah cairan kental yang mengandung 15-30% minyak esensial (Abubakar 2005).
Oleoresin pedas memiliki banyak keuntungan. Misalnya, di sektor makanan, kosmetik dan farmasi. Penggunaan oleoresin yang paling luas, adalah penting untuk meningkatkan proses produksi. Menurut Somaatmadja, keuntungan menggunakan oleoresin adalah:

Kualitas makanan yang dicampur oleoresin lebih terkontrol, hal ini terjadi karena kandungan kimia dalam oleoresin tidak terlalu banyak dibandingkan dengan isi dari bahan aslinya.
Penggunaan oleoresin lebih murah, karena oleoresin adalah ekstrak rempah-rempah. Jadi untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, Anda akan membutuhkan lebih sedikit oleoresin daripada bubuk rempah asli.

Selain ini dibandingkan dengan minyak esensial, oleoresin memiliki keuntungan menjadi tahan panas. Dalam proses ekstraksi, proses pemanasan biasanya diperlukan. Zat-zat volatil yang terkandung dalam minyak esensial akan menguap dan menghilang pada suhu tinggi. Sementara Oleoresin mengandung bahan yang tidak mudah menguap dalam jumlah besar dan akan terus memberi Anda rasa, bahkan jika minyak yang mudah menguap diuapkan (Cripps 1973).

Rumus kimia alkaloid bisa ditemui secara lengkap pada https://rumus.co.id/